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筛粉可以把过细的粉虑掉、从而得到粒径的基本一致，达到相对均匀的萃取，所以每个粒径（每粒咖啡粉）输送的味道大致相同，最后得到的一杯咖啡很顺滑、干净、层次感分明的咖啡。

咖啡研磨最关键的重点是以下几条：一、研磨度要均匀；二、尽量少产生摩擦热；三、尽量避免细粉；四、选择适合萃取法的研磨度。

（一）研磨度要均匀

研磨度不均衡对咖啡口感带来的劣化是致命的，咖啡萃取法则是“研磨度越细苦味越强酸味越弱，研磨度越粗苦味越弱酸味越强”。

（二）尽量少产生摩擦热

磨豆机在工作的时候，会产生热量，摩擦产生的热量会显著损害咖啡的香气和风味，磨豆机的转速越快发热量越大。

（三）尽量避免细粉

细粉对咖啡萃取带来的影响甚至比摩擦发热更大，磨豆机在工作的时候产生的高温和静电会让细粉附着在磨豆机内部和通道里，氧化酸败后的残粉在下次研磨时会混入新的咖啡粉中，造成口感劣化，不但是咖啡液浑浊不堪，还会带来令人不悦的苦味和涩味甚至是臭味。

（四）选择适合萃取法的研磨度。